胡萝卜加工成孩子爱吃的零食,价格40元一斤,连刘诗诗都被圈粉!


很多人认识水果胡萝卜,缘于一次时尚杂志的采访,女星刘诗诗打开了自己的随身包包,记者发现里面除了女生包里常见的钱包、化妆品之外,赫然躺着一大包胡萝卜。


这款胡萝卜随即走红网络,成为了“女神同款”,某女星的粉丝们也开始对这款胡萝卜进行深挖。原来“同款胡萝卜”的真实身份是来自美国品牌博特农庄(Bolthouse Farm)的“babycarrots”(中文名称为“水果胡萝卜”或“迷你胡萝卜”)。


这是一个很有趣的案例!(实际体验报告)


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胡萝卜变身babycarrots,没那么神秘


babycarrots的诞生其实源于一个废物利用的想法。


1986年,美国加州胡萝卜种植者Mike Yurosek,发现胡萝卜只要外表有一点点的缺陷,在市场上就会被消费者嫌弃,不得不扔掉,而这些小缺陷明明不会影响胡萝卜其他部分的食用。


于是,不愿浪费的Mike Yurosek开始为这些“缺陷胡萝卜”寻求一种重新利用的方法。随后,他找到了工业化的青豆切削设备和土豆削皮机,这些设备可以将胡萝卜切成两种长度并削皮打磨,于是,最初的baby-cut carrot就在美国加州诞生了。因此Mike Yurosek也被称为“baby-cut carrot 之父”。在baby-cut carrot诞生之前,Babycarrot这个词仅代表未完全生长的胡萝卜,后来,人们越来越喜欢这种产品,并逐渐把这种产品简称为“babycarrot”。


所以,babycarrot不是新品种或转基因,它甚至不是天然长成的农产品,它是不折不扣的粗加工品:将胡萝卜通过清洗、切削、打磨后制成大约5cm长的胡萝卜段。


▼加工示意图

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babycarrots的加工过程其实是再简单不过的粗加工,原理其实就和水果店把坏掉的水果瑕疵部分切除,制成水果拼盘出售一样,只不过胡萝卜的保质期更长,能在货架上放个十天半个月。


这样的粗加工农产品,竟深受大人小孩的喜爱。早在babycarrots成为“女神同款”走进中国人民视野之前,它已经风靡欧美多年。


这是为什么?为了找寻答案,我们对包括babycarrots在内的一系列胡萝卜产品进行了测评。


眼见为实,babycarrots测评


我们从某宝上分别购买了进口和国产的2种babycarrots商品,同时,我们还在菜市场购买了普通胡萝卜,在高档超市购买了和babycarrots同样专门用于鲜食的指形胡萝卜。


1)国产与进口


首先来比较国产和进口的2种babycarrots。


两者在外形上的差异并不明显,进口的稍微显得精细一些。品尝后,两者的口味也相差无几,个人感觉进口的水分保持的稍好。


▼细节对比图(左边国产,右边进口)

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在外包装上,国产甚至略胜一筹,完全把babycarrots定位零食的精髓学来了,运用了很可爱的卡通包装。


▼包装对比图(左边国产,右边进口)

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通过进口和国产的对比,小编想表达的是,babycarrots这种产品本身并不是什么高精尖的东西,而是非常容易复制的,至少国内的生产商已经复制成功了。


2)外形


从外形来看,无论是进口还是国产的babycarrots,无疑都是卖相最好看的,光洁的外表和鲜艳的颜色,形状也非常符合“baby carrots”的名称,有的人甚至以为这就是天然长成的迷你胡萝卜。


▼外形比较(从上至下依次为进口和国产的babycarrots、指形胡萝卜、普通胡萝卜)

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3)价格


进口babycarrots的价格是28元每包(340g),国产babycarrots的价格是12元每包(136g),粗略计算,两者价格相差不大,大约40元/斤。而菜市场卖的普通胡萝卜价格仅为4元/斤,高档超市卖的指形胡萝卜价格约为10元/斤。


且不说babycarrot的价格是普通胡萝卜的10倍之多,就算是和同为鲜食的指形胡萝卜相比,那也是整整4倍啊!连做果汁都没办法达到这么高的溢价。


4)口感与味道

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小编和同事们分别生食了三种胡萝卜后,发现了一个令人惊讶的事实:


在口感和味道上,三者 几 乎 没 有太大 区 别!!!!


同样都是“脆”、“甜”,和淡淡的胡萝卜味,要说区别就是带皮的胡萝卜略有一点苦涩。把4元/斤的普通胡萝卜削皮后,吃起来和40元/斤的babycarrots十分相近。


但有趣的是,虽然味道都差不多,babycarrots仍然是被吃的最快的,大家嘴上说着“这不就是普通的胡萝卜吗!”却吃的不亦乐乎,所以堂主手上拿的只剩下小半包。毕竟相比啃完一整根胡萝卜,小块小块的babycarrots会让人“上瘾”,在不知不觉中吃掉很多。


可见,畅销的产品外形上至少要符合两点:(1)好看;(2)方便食用。


前者让人有购买欲,后者让人有食用欲。


用卖零食的方式卖农产品


并不复杂的加工过程,不出众的口味,农产品能靠什么买到40元/斤?


农产品不行,但是其他产品可以。


最初的时候,销售商把它摆在生鲜区的货架上与其他农产品一起,销量并不理想,因为胡萝卜保质期长,时间一久就被人遗忘在冰箱的角落里。后来,经销商转换思路,把babycarrots摆到了零食区,打出了“eat‘em like junk food”(请把它当成垃圾食品一样吃吧!)口号,以卖零食的方式来销售它。


▼各种包装的babycarrots,是不是很有薯片的既视感?

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对于普通的胡萝卜来说,40元/斤显然是不可能的;但对于一种零食来说,40元/斤却是可以接受的价格。


人人都知道胡萝卜营养丰富,但当它作为一种普通蔬菜时,就算再有营养,被食用的频率也不高,毕竟一日三餐,人们在餐桌上吃饭的次数是有限的。


可是当它和垃圾食品一起摆在了“零食”的货架上,它便不再只属于餐桌,食用场景立刻变得到处都是:一对情侣走进电影院,他们不可能啃着一根胡萝卜看电影,但可以像吃爆米花一样吃babycarrots;一位妈妈想叮嘱孩子多吃蔬菜,她不可能早上往孩子的书包里塞几根带着叶子的胡萝卜,但会塞进一袋babycarrots;女明星时装周看秀,她不可能从名牌包里掏出一截胡萝卜,却可以优雅地拿出一袋babycarrots......任何时间,任何地点,各式各样的消费场景。

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胡萝卜属于餐桌,但babycarrots却可以属于任何地方。


用零食的方式来卖农产品,代表着消费频次的大大提高。


堂主在这里想分享给大家三点:


babycarrots并不是一个非常极端或巧合的案例,相反,它具有很高的可复制性。胡萝卜很特殊吗?我相信营养丰富、保质期长、脆甜爽口这些特点在许多农产品上面都有。


一,别拘泥于把农产品当成“农产品”来卖。


二,消费场景的设定,能大大提高人们对这个产品接触和使用的频率,如果自己把自己钉死在餐桌上,是无法去开拓更大的市场的。


三,意见领袖的引导和宣传作用是不可否认的。我们看到女神吃胡萝卜,我们希望和女神一样,所以我们也吃胡萝卜,至少堂主都因为对这位女明星的喜爱而关注到babycarrots的,作用可见一斑。


农产品品牌  
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